Chanh là loại quả có công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, làm đẹp cũng như các công việc nhà bếp.

Nhưng bạn có biết rằng vỏ chanh cũng có những công dụng thần kì không kém. Tham khảo những mẹo nhỏ nhà bếp với vỏ chanh dưới đây nhé.

Làm sạch dầu mỡ, chất bẩn:

Dầu mỡ và các chất nhờn, bẩn nhà bếp cực kì khó làm sạch nếu không có các loại nước tẩy rửa nhưng nước tẩy rửa luôn chứa nhiều hóa chất rất độc hại và lại tốn không ít chi phí. Nhưng chỉ với vỏ của nửa quả chanh đã vắt nữa thì điều đó không còn đáng lo lắng nữa.

Bạn chỉ cần dùng vỏ chanh, thêm một chút muối chà xát vào khu vực bếp có dầu mỡ và vết nhờn bẩn bám dính rồi lau lại bằng khăn sạch. Tuy nhiên, một số bề mặt bếp có thể nhạy cảm với axit mà bạn không nên sử dụng chanh như đá cảm thạch.

Làm mới thớt:

Bạn rửa sạch thớt với nước rồi dùng vỏ chanh chà xát bề mặt thớt, để vài giây cho chanh khử trùng thớt  rồi rửa lại. Thớt của bạn sẽ không chỉ sạch bóng mà còn có mùi thơm nhẹ, khử được các mùi hôi còn bám dính của thức ăn.

Ngăn chặn côn trùng:

Các loại côn trùng như kiến xuất hiện khá nhiều trong nhà bếp, ở mọi nơi có chứa thức ăn khiến bạn cảm thấy bực mình. Nhưng có thể bạn chưa biết, côn trùng rất sợ axit trong chanh. Bạn có thể đặt vỏ chanh ở ngưỡng cửa, lỗ hổng hay bất cứ chỗ nào côn trùng có thể xâm nhập vào sẽ có tác dụng tốt trong việc xua đuổi chúng.

Làm sạch ố trên ly cà phê, ấm trà:

Cốc, ly, ấm đựng trà và cà phê để lâu sẽ bị xuất hiện những vệt ố vàng. Giải pháp là bạn có thể cắt lát vỏ chanh, bỏ vào ấm và đun sôi sau đó tắt bếp, để yên trong 1 tiếng rồi rửa sạch lại ấm.

Còn với cốc, chén,… thì bạn thêm muối, nước đá và vỏ chanh vào chà xát rồi rửa sạch lại với nước.

Làm sạch lò vi sóng:

Bạn cho vỏ chanh thái lát vào bát nước rồi cho vào lò nấu ở nhiệt độ cao khoảng 5 phút để nước sôi và ngưng tụ hơi nước lên thành lò. Sau đó lấy bát ra và lau sạch các vết bẩn bám trên thành và đỉnh lò.

Khử mùi hôi của rác:

Rác thải chỉ cần lưu trữ trong nhà bạn khoảng vài tiếng là đã có thể bốc mùi khó chịu rồi. Vì vậy, để căn bếp nhà bạn luôn tươi mát, bạn chỉ cần bỏ vỏ chanh vào túi rác sau khi sử dụng, thái lát vỏ ra cho tác dụng hiệu quả hơn.

Đánh bóng đồng, thép, chống gỉ:

Cắt nửa quả chanh ngâm trong muối, kem đánh răng hoặc nước soda và chà vào vật cần đánh bóng rồi để khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và đánh bóng khô.

Tạo độ ẩm và mùi hương cho không khí căn bếp:

Vào mùa đông, bạn có thể đặt vỏ chanh vào nồi nước và đun nhỏ lửa trên bếp, mở vung cho hơi nước bay ra để tạo độ ẩm và mùi hương cho căn bếp nhỏ nhà bạn.

Giữ đường nâu không vón cục:

Đường nâu để không bị vón cục thì bạn cho vỏ chanh vào gói chung với đường sẽ giúp đường khử được độ ẩm và không bị vón cục, lại còn có mùi thơm đặc biệt nữa chứ.

Vỏ chanh tưởng chừng như không có tác dụng gì nhưng lại có những công dụng đến không ngờ. Khá là thú vị phải không, hãy tận dụng những mẹo nhỏ này nhé.

toinayangi.vn

The post Những mẹo nhỏ nhà bếp từ vỏ chanh appeared first on tunhien.net.

Bột mì là một nguyên liệu cần thiết phải có để tạo nên những loại bánh ngon. Ở Việt Nam, đa số mọi người chỉ biết đến vài loại khái niệm cơ bản như bột gạo bột năng, bột sắn…. Nhưng có rất nhiều loại bột mì trên thị trường với những hàm lượng protein khác nhau. Mỗi loại bột đều có công dụng và cách dùng khác biệt. Điều này thường gây nhầm lẫn cho người mới học làm bánh.

Vậy làm sao để chọn bột chính xác nhất? Hãy cùng Bếp tìm hiểu những loại bột mì và công dụng của chúng qua bài viết dưới đây nhé!

Bột bánh bông lan – Cake Flour

Bột bánh bông lan – Cake Flour là loại bột mì có hàm lượng protein rất thấp, chỉ từ 6% – 8%. Bột rất nhẹ, có màu trắng và mịn nhất trong các loại bột mì. Có thể nói cake flour chính là “cô nàng ngọt ngào” nhất vì là nguyên liệu làm ra những món bánh ngọt thơm ngon, hấp dẫn. Những loại bánh như cupcake, Angel Food Cake, Janese Cotton Cheesecake, bánh bông lan Đài Loan, roll cake,… phải làm bằng cake flour mới mang lại thành phẩm hoàn hảo nhất.

Bột mì số 8 – Pastry flour

Bột mì số 8 – Pastry flour hay còn gọi là bột bánh ngọt: là loại bột được trộn từ lúa mì cứng và lúa mì mềm – không chứa thành phần bột nổi. Có độ ẩm cao với hàm lượng protein trong khoảng 8 – 9% giúp bánh mềm và xốp hơn các loại bột mì khác.

Bột mì số 8 – Pastry flour thường được sử dụng cho những loại bánh có kết cấu chắc và muốn giữ kết cấu lâu, không xẹp như foam cake, gato, muffin,… hoặc làm cốt bánh cho những chiếc bánh kem thơm ngon.

Nhiều đầu bếp thoa loại bột này vào tay và cây cán bột giúp quá trình nhào – cán bột dễ dàng hơn, bột không bị dính. Hay có thể chống dính cho khuôn bánh trước khi nướng.

Bột mì số 11 – Bread flour

Bột mì số 11 có tỷ lệ protein trung bình, từ 10 – 12%. Vì vậy, được xem là loại thông dụng có thể dễ dàng kết hợp với một số thành phần khác để chế biến ra nhiều loại bánh khác nhau. Trong ngành làm bánh, đây là một trong các loại bột phổ biến nhất, sử dụng phổ biến cho các loại bánh có kết cấu chắc – dai- dòn.

Với hàm lượng protein phù hợp, bột mì số 11 thường dùng để làm các loại bánh mì, bánh mì sandwich, bánh rán, bánh tart, pizza, bánh su kem, bánh donut… Khi nướng xong, bánh có thể tích lớn, nở xốp nhờ khả năng tương tác tốt với men nở trong quá trình ủ bột.

Bột mì số 13 – Bread flour

Là loại bột mì có hàm lượng protein cao, lên tới 13% và tỷ lệ hút nước từ 65 – 67%, bột mì số 13 thường dùng để làm bánh mì, đế bánh pizza,… Hàm lượng protein phù hợp giúp bánh có độ dai, kết cấu chắc và vỏ bánh cứng giòn.

Self-rising flour – Bột mì có baking powder

Self-rising flour – Bột mì có baking powder là loại bột mì đã được trộn sẵn bột nở baking powder và đôi khi cả muối. Bột này có ưu điểm là baking powder được trộn rất đều với bột mì nên bạn sẽ không cần sử dụng riêng baking powder.

Tuy nhiên loại bột này có một số hạn chế đó là:

Khó kiểm soát được lượng baking powder vì mỗi loại bánh khác nhau đều cần hàm lượng baking powder khác nhau.
Theo thời gian, chất lượng baking powder có thể giảm tác dụng dẫn đến bánh sẽ không nở.

Durum flour

Được làm từ hạt Durum, Durum flour thích hợp làm các loại spaghetti và các loại pasta. Đây là loại bột được các đầu bếp chuyên nghiệp về món Ý rất ưa dùng và được sử dụng làm các loại bánh mì đặc sản của ý.

CÁCH CHỌN BỘT LÀM BÁNH MÌ CHO NGƯỜI MỚI

Với những người mới bắt đầu, chọn đúng loại bột cho từng loại bánh mì là bí quyết giúp bạn luôn thành công dù chưa có kinh nghiệm làm bánh. Hàm lượng protein trong bột đóng vai trò hình thành nên kết cấu chắc chắn của bánh. Nếu lượng protein càng nhiều, bánh sẽ càng chắc và có độ dai. Nếu protein thấp, bánh sẽ trở nên mềm và xốp.

Nếu bạn muốn làm các loại bánh xốp nhẹ như bông lan, cupcake…thì nên chọn bột có lượng protein thấp. Những loại bột mì phù hợp là: Bột bánh bông lan – Cake Flour, bột mì số 8 – Pastry flour.

Ngược lại, bạn cần chọn bột có hàm lượng protein cao khi làm những loại bánh có độ giòn dai như bánh mì, sandwich,… Loại bột mì phù hợp với những loại bánh này là: Bột mì số 11 – Bread flour, bột mì số 13 – Bread flour

Mỗi loại bánh mì đều có một tiêu chuẩn về bột mì khác nhau, nên cần tìm hiểu kỹ trước khi làm bánh mì. Để quá trình làm bánh dễ dàng hơn, ngoài việc chọn loại bột mì làm bánh phù hợp, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu, nắm rõ công thức bánh. Có một mentor hỗ trợ cũng phần nào giúp bạn tăng tỷ lệ thành công trong quá trình làm bánh.

Theo Bếp Xưa

The post Cách phân biệt và chọn bột làm bánh mì cho người mới appeared first on tunhien.net.